Apfel-Schmand-Kuchen
.. habe den Kuchen jetzt zum 2ten Mal gebacken... und da ich im Real-Life mehrfach nach dem Rezept gefragt wurde, dachte ich mir, stellst es hier auch mal ein *smile*
Vorweg - ich habe eine Viereckige-Backform mit ca. 43x29x7 cm ...
Der Kuchen selbst besteht aus 3 Teilen - dem Boden - den Äpfeln - und dem Sahne-Schmand-Mix.
1. Boden
250 gr. Mehl
200 gr. Zucker (kann auch etwa weniger sein)
4 Eier
1 Pk Vanillezucker
1 Pk Backpulver (mindestens 3/4 Pk)
1 Tasse Öl
1 Tasse Apfelsaft
(jetzt so kurz vor Weihnachten kann auch noch ein TL Lebkuchengewürz in den Teig)
Alles zusammenmischen und gut verrühren - der Teig sollte vom Löffel locker fallen/tropfen / aber nicht ganz flüssig sein ;-)
Ab mit dem Teig in die Form und in den vorgeheizten Ofen -> bei 160 Grad Ober-Unter-Hitze für knapp 20 Minuten
Der Boden muss jetzt auskühlen °!!!
2. Apfel-Teil
1 kg Apfelkompott oder geriebene Äpfel -ohne Schale (ich mach den Apfelpott immer selbst *lach)
3 PK Vanillepuddingpulver
100 gr Zucker
1/2 Liter Apfelsaft
Äpfel mit Apfelsaft und Zucker aufkochen - Puddingpulver kurz mit einem Schuss Apfelsaft anrühren und unter die kochende Apfelmasse rühren - noch kurz aufkochen lassen ... das Rühren nicht vergessen, sonst klumpts ... und ansonsten runter vom Herd und auch diese Masse kalt werden lassen - Rühren - Rühren ... und dann... ab damit auf den Boden :-)
3. Schmand-Teil
2 Becher Sahne
2 Becher Schmand
3 PK Sahnesteif
4 PK Vanillezucker
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen bis sie richtig fest ist - jetzt den vorgerührten Schmand unterheben (wichtig - nicht alles vorher wegessen *lach) und jetzt ab damit auf die Apfelmasse
Bestäuben könnt ihr den Kuchen nach Geschmack mit Zimt / mit Kakao / mit Zimt-Zucker ....
und jetzt darf die Schüssel endlich ausgeschleckt werden *grinz*
Der ganze Kuchen sollte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank und dann ...
Guten Appetit